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抹茶的品质，从颜色就能窥见一二。鲜绿是抹茶的灵魂，一旦因高温氧化而发黄，品质便一落千丈。 传统研磨设备高速运转时产生的60~80℃高温，正是抹茶“失色”的元凶。日本寺田FPS-1R水冷石臼粉碎机，正是为解决这一痛点而生。
抹茶中的叶绿素和茶氨酸是决定其色泽与鲜爽口感的关键成分，但它们对温度极其敏感。一旦研磨温度过高：
色泽变劣：叶绿素降解，抹茶从鲜绿转为暗黄或褐色，失去视觉吸引力。
风味流失：茶多酚氧化导致涩味加重，挥发性芳香物质逸散，鲜爽感大打折扣。
传统高速粉碎方式虽然效率高，却以牺牲抹茶品质为代价。而寺田FPS-1R的设计逻辑恰恰相反——先护色，再研磨。
FPS-1R的控温策略从“源头减热”和“过程散热”两个维度同时发力：
源头减热——仿生低速研磨
它借鉴传统石磨的低速挤压原理，转速仅约50~400 rpm，通过上下金属磨盘对茶叶进行温和碾压，而非高速撞击。这种方式从物理层面大幅减少了摩擦生热，从根源上避免了高温产生。
过程散热——双磨盘水冷循环
上下两个金属磨盘均内置独立冷却水道，通过外置水箱和循环水泵不断带走研磨产生的热量。实测数据表明，研磨全过程温度可稳定控制在≤30℃。
效果立1竿见影：使用FPS-1R后，叶绿素保留率从传统设备的68%提升至92%，茶多酚氧化率降低了40%。从茶园采摘时的那一抹鲜绿，被最1大程度地“锁”在了成品抹茶粉中。
低温解决了“好看”的问题，而“好喝”则取决于粉体的细腻度。FPS-1R配备微米级间隙调节系统，以1/100毫米的精度控制上下磨盘间距，可稳定产出20微米（约600目）以下的超细粉末，颗粒圆润平滑、粒度分布均匀。这样的粉体在液体中悬浮率提升30%，冲泡时不易结块沉淀，入口丝滑无砂砾感。
FPS-1R的适用场景远超抹茶加工。它还能处理桑叶、大麦若叶、大米、咖啡豆、大豆、海苔等多种干燥物料。不过需注意，含油或含糖量较高的原料无法使用该设备粉碎。
机身小巧（宽212mm×深377mm×高573mm），占地仅A3纸大小，可移动，不受场地限制。处理能力约1~2 kg/h，虽不及大型工业设备，但正好匹配精品抹茶工坊、茶饮门店、实验室研发等小批量、高品质的生产需求。横开式结构可快速拆卸清洗，5分钟即可完成清洁，符合食品加工的卫生标准。
从护色到匀粒，从品质到效率，寺田FPS-1R提供了一套完整的低温精细研磨解决方案。 对于追求高品质抹茶的生产者而言，它不只是粉碎机，更是抹茶品质的守护者。
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